E’ lo studio MAMADESIGN ad aggiudicarsi il premio come miglior piatto della seconda tappa ArchichefNight 2017, che si è svolta al ristorante Camillo B di Roma il 12 aprile scorso

Titolo della portata vincitrice è “Tartarre al dettaglio”, una tartare di tonno destrutturata, condita con guacamole e pistacchi concepita per stratificazioni, per rappresentare le varie sovrapposizioni tematiche all’interno di un progetto architettonico, senza tralasciare il concetto di luce, per loro fondamentale ed espressa nel piatto da una spennellata di salsa bianca.